تقول مصادر مكتوبة إن العراقيين عرفوا الصمون لأول مرة في عام 1920 بعد سقوط الإمبراطورية العثمانية وأثناء الاحتلال البريطاني، عندما أحضر عامل أرمني (يُدعى سيمون) فرنًا معه وصنع الخبز ، ومنذ ذلك الوقت سمي باسمه، ولكن تم تحريف الكلمة الى صمون Samun.
الصمون العراقي أو الصمون الحجري هو نوع من خبز الخميرة الذي يستهلك بشكل رئيسي في العراق. يتم خبزها في أفران حجرية تقليدية مثل البيتزا. يعتبر هذا الخبز من أكثر أنواع الخبز انتشارًا في العراق ، إلى جانب الخبز. يتم تقديمه عادة مع مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الحمص والكباب والشاورما.